Receptes
plats calents i gelats
Herbes
medicinals i aromàtiques
La Cuina d’Alfafara, es caracteritza per ser autosuficient. Aïllada durant segles, el poble vivia dels cultius estacionals, de la caça i de la ramaderia. L'alimentació tradicional es basava en les verdures, fruites, l'oli d'oliva i el blat i, sobretot en la carn de porc (amb totes les seues variants: salada, fresca, fregida per a conserves i, clar, en embotits).Així, segons passen les estacions, les hortalisses, les olives i el seu oli, les ametles, les verdures i els llegums (bases del tradicional putxero i de l’olleta) van marcant el ritme de la cuina del poble.
A principis del segle XX, s'introduïx l'arròs procedent de la costa i naixen els diferents arrossos caldosos que són, hui en dia, un referent de la cuina del poble i dels quals destaquem l'arròs amb faves. De la costa igualment arriben els peixos fumats i la saladura que alegraran en gran manera els minxos, les coques i, sobretot permetran la introducció de la “borreta.”
Menció a banda mereixen els embotits molt anomenats de les carnisseries del poble com poden ser la botifarra, la sobrassada, la bufa i les llonganisses.
La simplesa d'ingredients i d'elaboració fa de vegades impossible imaginar l'afalagador resultat que obtrindrem en mesclar-los d'una o altra manera.
Enllaços d'interés:
Gastronomia Comunitat Valenciana- enllaç cap a la secció de gastronomia de la web oficial de la Comunitat Valenciana.
Casa el tio David - aquest és un dels millors restaurants de menjar típic valencià d'Alfafara.
Restaurante Casa Salvador - ens trobem davant del restaurant del cuiner més conegut en tota la Comunitat, Salvador.
Setembre '06