GASTRONOMIA
Entre els plats típics de la localitat destaquen el arròs rossejat o les coques cristines.
Arròs rossejat (per a 4 persones):
Ingredients:
-
1 tros de vedella
-
2 óssos de vedella
-
Cuixa de pollastre
-
Cigrons
-
Naps
-
Safanòries
-
Creïlles
-
Pilotes
-
Arròs
-
Pinyonets
-
Julivert
-
Safrà
-
Sal
Elaboració:
Posar la carn amb el cigrons, els naps, les safanòries, les creïlles i les pilotes en una olla. Omplir d’aigua i posar un poc de safrà, per donar coloret, i sal. A continuació cal posar-ho al foc i deixar bullir durant tres quarts d’hora després què el “pitet” de l’olla comence a rodar.
Una volta finalitzada la cocció, es farà l’arròs. En primer lloc, sobre una cassola s’aboca dos tasses d’arròs i els pinyolets. Després, amb una paella, escalfar un poc d’oli i posar-ho damunt de l’arròs i els pinyolets i remoure tot amb la fi de “cremar-los” un poc i que el arròs no es quede cru. Cal tenir en compte que no hi ha que posar massa oli ja que sinó es quedarà el arròs oliós. A continuació es trau el caldo i es posa quatre tasses en la cassola (sempre el doble de caldo què arròs). Es trauen les pilotes i es col·loquen en la cassola també junt a unes rametes de julivert. Per finalitzar, es posa al forn, a 200º durant aproximadament tres quarts d’hora o una hora completa.
Una volta llest l’arròs, es serveix, acompanyant-lo de la carn i els vegetals que anteriorment s’han cuinat. Així, es queda un plat ric i complet, idoni per a l’estiu, quan no apeteix menjar arròs caldós.
Coques cristines (quantitats per a fer de 15 a 20 coquetes):
Ingredients:
-
8 ous
-
½ k d’ “ametlló” (ametla trossejada i tractada per a la rebosteria)
-
½ k sucre (menys 150g per a fer el sucre glass)
-
2 cullerades de farina
-
1 llima
-
Neules
-
Paper vegetal
Elaboració:
S’agarren els ous i se separa el rovell de la clara. S’avoquen les clares en un bol i s’alcen fins a punt de neu. S’afegeix el sucre (tot menys 150g) i es mou per a que es dissolga. A continuació es posen els rovells i es mou un poc per a que es mescle tot (no hi ha que moureu massa ja que sinó el preparat es fa caldós i es llança a perdre). Seguidament posem l’ametlló, les dos cullerades de farina i la llima, que anteriorment ha sigut rallada.
Després, posem damunt de una llanda el paper vegetal, tallat a trossos (de un 12 cm més o menys). A aquestos trossets li “apeguem” les neules amb una miqueta de la pasta (poca, sols unes gotetes al centre de la neula). Sobre la neula, posem dos o tres cullerades de la pasta. Damunt posem el sucre glass. Per a fer el sucre glass cal posar els 150g que em separat del ½k en un molinet de cafè. Peguem unes voltes al molinet i el sucre ja està llest (també es pot comprar ja fet). Açò és una coqueta. Repetim l’operació amb la resta. Quan la llauna estiga plena, es posa al forn a 200º. El temps serà de menys de 20 minuts. Per a que no es cremen, cal estar a la mira i traure-les quan tinguen coloret, que significarà que estan cuites. Després de traure-les del forn, deixar que es gelen.
Així, ja estan fetes les coquetes, un complement ideal per a prendre el cafè, unes pastetes que es conserven durant dies